Мелясосховище – великогабаритні резервуари місткістю 500-7000 т, які використовуються для тривалого зберігання та накопичення меляси, для забезпечення безперервної роботи заводу. Резервуари виготовляють із рулонної сталі зі співвідношенні діаметру до висоти 2:1. Коефіцієнт заповнення мелясних цистерн 0,9.
Оскільки склад меляси непостійний та при тривалому зберіганні вона розшаровується, при проектуванні необхідно передбачити наявність гомогенізаторів у комплексі з резервуарами зберігання для здійснюється перемішування маси шляхом багаторазового перекачування.